22 décembre 2013
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Avec du blanc et de la dentelle, comme dans les mariages. ...Mais sans grosse meringue!
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22 décembre 2013
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Le darwinisme puisant ses origines dans tous les sujets de la société, il paraissait évident que la pâtisserie n'allait pas échapper à la théorie de l'évolution. La mode étant un des sujets de base de ladite théorie, voici donc la saison 6 de ma tarte au citron. La version un peu plus cloutée et piquante de la "tarte des filles"!
pour mémo, la version néanderthalesque en lien [ICI]!
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24 juin 2013
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Il faut cueillir la rhubarbe à Papa tôt le matin, à la rosée. L'arroser de sucre et compoter. Coucher sur la pâte sucrée au miel et douiller la merignue au son du Meringué. Passer au grill le temps d'un bronzage d'été.
NB : Attention Messieurs de ne pas abuser de la tarte à la rhubarbe.
Pépé me disait quand j'étais petit, avec un sourire en coin et un oeil malicieux " la rhubarbe est un produit de contre-bande". J'ai mis des années à comprendre pourquoi il ne me serait pas possible de passer la douane suisse avec ma tarte.
Ca y'est! j'ai compris! sacré Pépé!
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24 juin 2013
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10:14
Au début, je voulais faire une tropézienne, et puis, au fur et à mesure de l'inspiration la recette a bifurqué sur une autre destination. Bref, je suis trompé de route; ce sera donc une Trompézienne, avec :
* Une brioche
* une crème au chocolat blanc
* de la fleur d'Oranger
* et des framboises pour apporter un peu d'acidité dans ce monde si tranquille de la douceur!
[NDLR] à déguster en écouter le twist célèbre " andouille, andouille s'est trompé!"
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24 juin 2013
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de la glace vanille, des fraises,
de la "vraie"Chantilly, et de la meringue....
Y'a pas plus simple pour une proche cousinade avec la Pavlova
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2 mai 2013
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22 avril 2013
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17:00
Avec le Dulcey 32%, de Valrhona, nouveau chocolat blond, grand prix de l'innovation 2013? j'ai imaginé ce Macaron C'est quoi le Dulcey?
1 / Une couleur blonde différenciante et unique
2 / Un goût gourmand et peu sucré, aux notes intenses de biscuits à la pointe de sel
3 / Une texture fondante
Macaron grand chocolat, Ganache montée au Dulcey et compotée de poires.
La saveur n'est pas sans rappeler la douceur et l'onctuosité du "dulce de leche" argentin qui se laisse envahir par la puissance du macaron chocolaté. Avec une vague de fruits vanillés en coeur fondant.
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9 décembre 2012
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16:52
Difficile d'en rajouter. Tout est dit dans le titre.....
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28 octobre 2012
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19:33
Tracez une ligne qui part de Vannes à Valensole, en passant par la vallée du Rhône et la bonne crème des Alpes.
Récoltez ce que vous y trouverez de mieux. Faites preuve d'imagination.
Sinon, attendez l'année prochaine....Car il est hors de question de faire appel à Saint Mamet pour les abricots!
Sablé breton, pulpe d'abricot, Crème lavande
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9 juin 2012
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10:59
Biscuit macaron, ganache montée à la pistache et framboises du lyonnais.
Sensation sucrée du macaron et douceur de la crème pistache, tranchée par l'acidité énergique des framboises.
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27 mai 2012
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16:52
Sur une base de Daquoise à la noisette, une ganache au chocolat au lait montée,
toppée de quelques gariguettes bien arrangées,
Un mélange de douceur et de subtilité, avec fruité acidulé pour nuancer,
c'est ça être raphiné!
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28 avril 2012
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16:56
....à déguster à partir de dimanche prochain, le 6 mai.
Pâte brisée. Crème fouettée. Fraises tranchées. ....mais tarte libérée!
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